Posts Tagged ‘cozinha francesa’
Franceses influentes, conhece? (4)
Posted on: 20/12/2014
ALAIN DUCASSE
O cozinheiro de alta gastronomia é responsável pelo menu de 24 restaurantes no mundo, o que lhe rendeu o extraordinário número de 17 estrelas no célebre guia Michelin.
Um prato típico francês
Posted on: 23/09/2014
Quando pensamos em cozinha francesa, muito nos vem à mente, não?! Desde um « simples » crêpe a um super cassoulet. E no entanto, um prato super francês é a salade au chèvre chaud! Salada com queijo de cabra quentinho! Claro, o toque francês é o queijo!
A foto é da prof. de francês Sonia Gabilly. Merci, Sonia 🙂
Sobremesa francesa
Posted on: 11/09/2014
Sobremesa tradicional na França: l’île flottante.
O que é? Clara de ovo em neve com crème anglaise. Simples, não? Nem tanto! Quem preparou a sobremesa da foto estava com preguiça/pressa ou não queria caprichar nos ingredientes e colocou uma bola de marshmallow no lugar das claras em neve. A apresentação está ok, mas o gosto…. 😦
Dicas de quem entende:
- Os ovos devem estar frescos.
- O caramelo não pode ser aquele comprado líquido no supermercado, mas deve ser feito em casa e na hora.
- Coloque lascas de amêndoas em cima para decorar (e pra dar um gostinho extra!)
Tomates farcies (tomates recheados)
Posted on: 07/09/2014
Um clássico da cozinha francesa familiar.
A receita tradicional sugere rechear os tomates com carne moída e temperos, como ervas, cebola e alho.
Muito popular no sul da França, essa receita possui diversas variações. Já vi tomate recheado com queijo, atum, champignon, presunto, abobrinha, entre outros. Ah, e aqui na Provença, já vi também a versão vegetariana: tomate recheado com quinoa.
É bonito esteticamente, fácil de preparar, saboroso e pode ser bem saudável.
C'est super! 